Opublikowany w: Sport, Zdrowie
Odżywki białkowe cieszą się bardzo dużą popularnością. Na rynku obecnie jest dostępnych kilka form odżywek białkowych tj. koncentrat białka serwatkowego, izobat białka serwatkowego (WPI), hydrolizat białka serwatkowego (WPH), albumina jajeczna i białko sojowe.
Białko w organizmie człowieka odgrywa bardzo ważną rolę, jest odpowiedzialne między innymi za:
-ograniczenie katabolizmu, przez co zwiększa regenerację
-jest głównym budulcem naszych mięśni
-jest głównym składnikiem enzymów i hormonów odpowiedzialnych za właściwą przemianę metaboliczną organizmu
-zwalczają wolne rodniki
-jest większym wydatkiem energetycznym dla organizmu podczas trawienia niż węglowodany czy tłuszcze, przez co większe spożycie białka pozwala podnieść poziom podstawowej przemiany materii nawet o 10%.
Współczynnikiem mówiącym o jakości białka jest wartość biologiczna BV. Wyższy współczynnik BV danego białka oznacza większą zdolność organizmu do jego przyswojenia. Najwyższy współczynnik BV mają białka pochodzenia zwierzęcego. Posiadają pełen profil aminokwasowy i są określane mianem białka pełnowartościowego. Natomiast białka pochodzenia roślinnego są białkami niepełnowartościowymi, ponieważ nie zawierają wszystkich niezbędnych aminokwasów, lub proporcje poszczególnych aminokwasów nie są zachowane co znacznie ogranicza przyswajalność takiego białka.
Odżywki białkowe są bardzo dobrym sposobem uzupełnienia diety w białko, lecz nie można traktować ich jako zastępstwa białka w diecie. Uważa się iż zapotrzebowanie na białko może być pokryte tylko w 1/3 z odżywek białkowych, pozostałe 2/3 należy dostarczyć z pożywienia.
Podobne wiadomości: